每周一素：乾鍋花菜
2026年3月 第2週
簡介：
乾鍋花菜是一道香氣濃郁、口感爽脆的經典家常素食熱菜。花菜在高溫快速翻炒中保持微微脆嫩的質地，同時表面略微焦香，使整道菜呈現出獨特的鍋氣與層次感。通過簡單的調味，花菜本身的自然甜味被充分激發出來，口感清爽而不油膩。相比傳統重油重辣的做法，這道素食版本更注重食材本味，使花菜在保持清香的同時又富有豐富風味。
從營養角度來看，花菜富含膳食纖維、維生素C以及多種抗氧化成分，有助於增強免疫力並促進消化。採用少油快炒的方式，可以最大程度保留花菜的營養和脆嫩口感，同時減少油脂攝入，使菜品更加健康。乾鍋花菜製作簡單，卻能呈現出濃郁香氣和滿足的口感，是家庭日常餐桌中非常受歡迎的一道素食熱菜。
材料：
· 花菜 400 克
· 青椒 1 個
· 紅椒 1 個
· 生抽 1 湯匙
· 鹽 適量
· 白胡椒粉 少許
· 植物油 1 湯匙
做法：
- 準備食材
花菜洗淨掰成小朵；青椒和紅椒洗淨後切成塊備用。 - 焯水處理
鍋中燒開水，將花菜放入焯水約 30 秒後撈出，瀝乾備用。 - 加熱炒鍋
炒鍋中加入植物油，加熱至七成熱。 - 翻炒花菜
先放入花菜大火翻炒，使表面略微焦香。 - 加入配菜
加入青椒與紅椒繼續翻炒，使顏色更加鮮亮。 - 調味出鍋
加入生抽、鹽和白胡椒粉翻炒均勻即可盛出。
小貼士
花菜焯水時間不宜過長，以免失去脆嫩口感。大火快炒可以使花菜更香，同時保持清爽口感。
每周一素，健康美味。開啟你的，素食生活！
