每週一素：拌萵筍絲
2026年3月第3周
簡介：
拌萵筍絲是一道清爽脆嫩、口感清新的經典涼拌素食菜。萵筍去皮後切成細絲，色澤淡綠、質地脆爽，入口清甜而帶有淡淡的清香。通過簡單調味與輕柔拌勻，使萵筍絲保持天然口感，同時帶出清爽的風味。整道菜製作過程簡單，卻能充分展現食材本身的自然味道，是素食餐桌上非常受歡迎的一道清爽涼菜。
從營養角度來看，萵筍富含膳食纖維、維生素以及多種礦物質，有助於促進消化並幫助身體維持良好的代謝狀態。涼拌的烹調方式不僅保留了蔬菜的營養，也使口感更加清脆爽口。作為一道清淡素食，拌萵筍絲既可以作為開胃涼菜，也可以搭配米飯或其他熱菜，使整頓素食餐更加清爽平衡。
材料：
· 萵筍 2 根
· 生抽 1 湯匙
· 香醋 1 茶匙
· 鹽 適量
· 白胡椒粉 少許
· 香油 1/2 茶匙
做法：
準備食材
萵筍去皮洗淨，切成細絲備用。
冰水浸泡
將萵筍絲放入冰水中浸泡約 5 分鐘，使口感更加脆爽。
瀝乾水分
將萵筍絲撈出瀝乾，放入大碗中。
調製醬汁
加入生抽、香醋、鹽和白胡椒粉。
拌勻
輕輕翻拌，使調味均勻附著在萵筍絲上。
完成
最後淋入少量香油拌勻即可食用。
小貼士
萵筍絲切得越細，口感越清爽。冰水浸泡可以使萵筍更加脆嫩，同時保持顏色鮮亮。
每週一素，健康美味。開啟你的，素食生活！
