每週一素：金針菇湯

2026年8月第2週

簡介：

金針菇湯是一道清淡鮮美、做法快速的家常素湯。細嫩的金針菇與滑嫩豆腐在清澈湯底中煮熟，再以胡蘿蔔增添色彩與清甜，口感柔和，適合搭配各類主食。

金針菇與胡蘿蔔可提供膳食纖維，豆腐則補充植物蛋白。湯品調味清淡，能在一餐中增加水分與蔬菜種類。

材料：

· 金針菇 250克
· 嫩豆腐 250克
· 胡蘿蔔 60克
· 乾香菇 3朵
· 薑 2片
· 清水 1000毫升
· 生抽 1茶匙
· 芝麻油 1/2茶匙
· 白胡椒粉 少許
· 鹽 適量

做法：

1. 準備食材
金針菇切去根部，撕成小束後洗淨；豆腐切塊，胡蘿蔔切絲。

2. 製作湯底
香菇泡軟切片，與薑片、清水及少量香菇水煮沸後小火煮8分鐘。

3. 加入豆腐
放入豆腐與胡蘿蔔，小火煮3分鐘。

4. 煮金針菇
加入金針菇，攪散後煮2至3分鐘至完全熟透。

5. 調味
加入生抽、鹽及白胡椒粉，關火後淋芝麻油。

6. 盛碗
去除薑片，趁熱盛碗享用。

素食養生小貼士

金針菇根部容易藏有雜質，需切除並分束清洗。務必加熱至完全熟透，但不宜久煮，以免口感過軟；湯底可用香菇水增鮮，無需加入濃重調味。

每週一素，健康美味。開啟你的，素食生活！