每週一素：西紅柿豆腐湯

2026年8月第4週

簡介：

西紅柿豆腐湯色澤明亮、酸甜開胃，是一道四季皆宜的家常素湯。成熟西紅柿煮出自然果酸與鮮甜，嫩豆腐吸收湯汁後柔滑入味，調味簡單卻溫暖耐喝。

西紅柿含有維生素C及類胡蘿蔔素，豆腐可提供植物蛋白。以少油煮湯，搭配全穀主食與綠色蔬菜，可讓一餐更加完整。

材料：

· 熟透西紅柿 500克
· 嫩豆腐 300克
· 鮮香菇 100克
· 薑 2片
· 清水 900毫升
· 生抽 1茶匙
· 番茄膏 1茶匙（可選）
· 白胡椒粉 少許
· 芝麻油 1/2茶匙
· 鹽 適量

做法：

1. 處理食材
西紅柿切塊；豆腐切成2公分方塊；香菇切片。

2. 炒出茄汁
鍋中加少量油，放入薑片與西紅柿，中火翻炒至出汁。

3. 加入湯水
加入清水、香菇與番茄膏，煮沸後轉小火煮8分鐘。

4. 煮豆腐
放入豆腐，小火煮5分鐘，避免大力攪動。

5. 調味
加入生抽、鹽與白胡椒粉，輕輕推勻。

6. 盛碗
關火後淋入芝麻油，去除薑片，趁熱享用。

素食養生小貼士

選用完全成熟的西紅柿，湯味會更自然醇厚。豆腐加入後保持小火，用鍋鏟輕推而不要頻繁攪拌，以維持完整形狀；若西紅柿酸味較重，可延長煮製時間，不必加入過多糖。

每週一素，健康美味。開啟你的，素食生活！