每週一素：酸菜炒粉條

2026年11月第2周

簡介：

酸菜炒粉條酸香開胃、口感滑潤。粉條吸收酸菜與香菇的鮮味，搭配胡蘿蔔增添清甜，是簡單下飯的北方家常素菜。

酸菜與粉條風味濃郁，但酸菜通常含鈉較高，應先沖洗並酌量使用調味料。香菇和胡蘿蔔可增加蔬菜種類。

材料：

· 素酸菜 300克
· 乾粉條 120克
· 鮮香菇 120克
· 胡蘿蔔 60克
· 薑 10克
· 生抽 1湯匙
· 白胡椒粉 少許
· 芝麻油 1/2茶匙
· 植物油 1湯匙
· 清水 120毫升

做法：

1. 泡軟粉條
粉條以溫水泡至柔軟，剪成適口長度並瀝乾。

2. 處理酸菜
酸菜快速沖洗、擠乾後切細；香菇切片，胡蘿蔔切絲。

3. 炒香配料
鍋中加油，放薑絲與香菇炒香。

4. 加入酸菜
放入酸菜與胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘。

5. 燜炒粉條
加入粉條、生抽和清水，加蓋小火燜3至4分鐘。

6. 收汁
開蓋翻炒至水分收乾，加入白胡椒粉與芝麻油。

素食養生小貼士

酸菜鹹度差異很大，調味前應先品嘗。粉條不要泡得過軟，燜炒時也需避免長時間加熱，以保持彈性。

每週一素，健康美味。開啟你的，素食生活！