2024年12月 · 第二周
清炒素四宝
原料：
板栗、冬笋、香菇、荷兰豆、彩椒。
调料：
素蚝油、生抽、盐、生粉水、香油。
烹制步骤：
- 食材洗净。香菇提前泡发，剪去根部；笋切块；荷兰豆撕去老根；彩椒切成菱形。
- 锅中加水烧开，倒入荷兰豆焯一下水，然后沥出备用，再倒入冬笋焯煮5分钟沥出。
- 起锅热油，待油温五成热时，先倒入板栗炸熟捞出，再倒入香菇炸至金黄时倒入冬笋略炸，捞出沥油。
- 锅底留少许油，加入素蚝油、生抽炒香，加入一勺水，倒入香菇、板栗、冬笋，适量盐。小火焖4分钟放入彩椒、荷兰豆。大火勾芡收汁，淋上几滴香油即可出锅。
小贴士：注意火候，最后放盐。
