每周一素：三絲拌豆皮
2026年3月第4週
簡介：
三絲拌豆皮是一道清爽可口、營養均衡的經典涼拌素食菜。豆皮柔韌細膩，富含濃郁的豆香，與胡蘿蔔絲、黃瓜絲和青椒絲等新鮮蔬菜搭配，形成色彩豐富、口感多層的清爽組合。豆皮在吸收調味汁後更加柔軟入味，而蔬菜絲則保持清脆爽口，使整道菜既清香又富有層次。簡單的涼拌方式能夠突出食材本身的自然味道，是一道非常適合作為開胃菜或夏季清爽小菜的素食佳品。
從營養角度來看，豆皮富含優質植物蛋白與多種礦物質，是素食飲食中重要的蛋白來源；新鮮蔬菜則提供豐富的維生素與膳食纖維，有助於促進消化與維持身體健康。涼拌的烹調方式減少油脂攝入，同時保留食材的天然營養與清爽口感。這道菜製作簡單、味道清新，非常適合作為日常家庭餐桌上的一道健康涼菜。
材料：
· 豆皮 200 克
· 胡蘿蔔 50 克
· 黃瓜 1 根
· 青椒 1 個
· 生抽 1 湯匙
· 香醋 1 茶匙
· 鹽 適量
· 白胡椒粉 少許
· 香油 1/2 茶匙
做法：
- 準備食材
豆皮切成細絲；胡蘿蔔、黃瓜與青椒洗淨後切成細絲備用。 - 焯水處理
將豆皮絲放入沸水中焯水約 30 秒後撈出，瀝乾備用。 - 混合食材
將豆皮絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲與青椒絲放入大碗中。 - 調製醬汁
加入生抽、香醋、鹽與白胡椒粉。 - 拌勻
輕輕翻拌，使調味均勻附著在食材上。 - 完成
最後淋入少量香油拌勻即可食用。
小貼士
蔬菜絲切得均勻細長，可以使口感更加清爽，同時讓調味更容易均勻吸收。
每周一素，健康美味。開啟你的，素食生活！
