每週一素：海帶冬瓜湯

2026年7月 第四周

簡介：

海帶冬瓜湯是一道清淡甘鮮、湯色澄澈的家常素湯。冬瓜煮至半透明後口感柔嫩，吸收海帶與香菇釋出的自然鮮味；海帶則保留微微脆嫩的口感，使整碗湯清爽卻不單薄。以薑片和少量白胡椒提香，不需濃重調味，也能呈現乾淨柔和的風味，特別適合搭配米飯、麵食或口味較濃的主菜。

冬瓜含水量高，可為日常飲食補充水分；海帶含有膳食纖維及碘等礦物質。由於海帶本身帶有鹹味，調味時宜先品嘗再加鹽。需要控制碘攝取或有甲狀腺相關飲食限制者，食用頻率與份量應遵循專業醫護人員的個別建議。

材料：

· 冬瓜 500克
· 乾海帶 20克（或泡發海帶 120克）
· 乾香菇 3朵
· 薑 3片
· 枸杞 1茶匙（可選）
· 清水 1200毫升
· 芝麻油 1/2茶匙
· 白胡椒粉 少許
· 鹽 適量

做法：

1. 泡發海帶
乾海帶以清水泡軟後仔細沖洗，切成適口小片；若使用泡發海帶，直接洗淨切片。

2. 準備香菇
乾香菇洗淨後以溫水泡軟，去蒂切片。泡香菇的水靜置後取上層清液備用。

3. 處理冬瓜
冬瓜去皮去瓤，切成約2至3公分大小的厚塊，避免煮熟後過於碎爛。

4. 煮出湯底
鍋中加入清水、適量香菇水、香菇與薑片，大火煮沸後轉小火煮約10分鐘。

5. 加入海帶
放入海帶，以小火繼續煮約8分鐘，使其釋出自然鮮味。

6. 煮冬瓜
加入冬瓜，中小火煮約10至12分鐘，直至冬瓜變得半透明且能輕易穿透。

7. 調味提香
加入枸杞再煮2分鐘，先品嘗湯味，再酌量加入鹽與白胡椒粉。

8. 盛碗享用
關火後淋入少量芝麻油，去除薑片，趁熱盛碗即可。

素食養生小貼士

海帶表面的白色粉末可能含有天然甘露醇，不必長時間刷洗；但沙粒與雜質需充分沖淨。海帶含鈉，整鍋湯應在最後品嘗後再加鹽。冬瓜不宜切得太小或煮得過久，保持微微透亮而不散碎，口感最佳。

每週一素，健康美味。開啟你的，素食生活！