每週一素：茴香素餃子

2026年8月第1週

簡介：

茴香素餃子以新鮮茴香、豆腐與香菇為主餡，清香鮮潤而不油膩。茴香特有的草本香氣與豆腐的柔嫩、香菇的鮮味相互襯托，水煮後餃子皮柔滑、內餡飽滿，是一道溫暖樸實的素食主食。

茴香可提供膳食纖維與多種微量營養素，豆腐含植物蛋白，香菇則增添膳食纖維和天然鮮味。搭配燙青菜或清湯，可讓餐桌食材更豐富。

材料：

· 餃子皮 30張
· 新鮮茴香 300克
· 北豆腐 220克
· 鮮香菇 120克
· 胡蘿蔔 50克
· 生抽 1湯匙
· 芝麻油 1茶匙
· 白胡椒粉 少許
· 鹽 適量
· 玉米澱粉 1茶匙

做法：

1. 處理茴香
茴香洗淨後充分瀝乾，切成細末。

2. 準備豆腐
豆腐瀝乾並壓碎；香菇、胡蘿蔔切細丁，炒香後放涼。

3. 調餡
混合茴香、豆腐與配料，加入生抽、芝麻油、白胡椒粉、鹽及玉米澱粉拌勻。

4. 包餃子
餃子皮中央放適量餡料，邊緣蘸水，對折並捏緊。

5. 煮餃子
水沸後放入餃子，輕推防黏；再次沸騰時分兩次加入少量冷水。

6. 盛盤
待餃子浮起、外皮透亮後再煮1分鐘，瀝水盛盤。

素食養生小貼士

茴香洗後需充分瀝乾，避免餡料出水。香菇與胡蘿蔔應放涼後再拌入；包好的餃子要以乾淨濕布覆蓋，防止外皮乾裂。

每週一素，健康美味。開啟你的，素食生活！