每週一素：芝麻椒鹽蒸花卷

2026年9月第2週

簡介：

蒸花卷是層次分明、柔軟蓬鬆的中式發酵麵點。本配方以芝麻與少量椒鹽代替蔥花，將麵片捲疊扭成花形，蒸熟後麥香清柔、層層可撕，適合作為早餐或主食。

花卷主要提供碳水化合物，芝麻可增添不飽和脂肪、蛋白質與礦物質。搭配豆製品、蔬菜和湯品，可使一餐內容更加豐富。

材料：

· 中筋麵粉 500克
· 溫水 270毫升
· 即溶酵母 5克
· 糖 10克
· 熟黑芝麻 2湯匙
· 花椒粉 1/4茶匙
· 鹽 1/2茶匙
· 芝麻油 1湯匙

做法：

1. 啟動酵母
溫水加入糖與酵母攪勻，靜置5分鐘。

2. 揉麵發酵
倒入麵粉揉成光滑麵團，覆蓋發酵至約兩倍大。

3. 擀製麵片
排氣後擀成長方形薄片，均勻刷上芝麻油。

4. 加入調味
撒上黑芝麻、花椒粉與鹽，再將麵片折疊。

5. 整形成花
切成小段，兩段疊放，用筷子壓出中線後拉長扭轉，收口壓在底部。

6. 二次醒發
放入蒸屜，醒發15至20分鐘。

7. 蒸熟
冷水上鍋，中大火蒸15分鐘；關火後燜3分鐘再開蓋。

素食養生小貼士

水溫以不燙手為宜，過熱會影響酵母活性。花卷整形後需二次醒發；蒸好後不要立即開蓋，以免溫差造成回縮。

每週一素，健康美味。開啟你的，素食生活！