每週一素：素包子（香菇青菜）

2026年10月 第4週

簡介：

香菇青菜素包子外皮柔軟蓬鬆，內餡以青菜、香菇和豆干拌成，清香鮮嫩而不油膩。蒸熟後麵香與蔬菜香氣交融，適合作為早餐或主食。

青菜和香菇增加膳食纖維與食材種類，豆干提供植物蛋白。搭配豆漿、清湯或水果，可使一餐更豐富。

材料：

· 中筋麵粉 500克
· 溫水 270毫升
· 即溶酵母 5克
· 糖 10克
· 上海青 500克
· 鮮香菇 180克
· 豆干 120克
· 生抽 1湯匙
· 芝麻油 1湯匙
· 白胡椒粉 少許
· 鹽 適量

做法：

1. 和麵發酵
溫水化開酵母和糖，加入麵粉揉光滑，覆蓋發酵至兩倍大。

2. 處理青菜
青菜快速汆燙，過涼後擠乾水分，切碎。

3. 準備配料
香菇與豆干切細丁，以少量油炒香後完全放涼。

4. 調製餡料
混合青菜、香菇和豆干，加入生抽、芝麻油、白胡椒粉和鹽。

5. 包製
麵團排氣分劑，擀成中間厚邊緣薄的皮，放餡後捏褶收口。

6. 二次醒發
包子放入蒸屜，留出間距，醒發15至20分鐘。

7. 蒸熟
冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，關火燜3分鐘再開蓋。

素食養生小貼士

青菜汆燙時間要短，並充分擠水，以免餡料出湯。炒過的香菇和豆干需放涼後再拌餡；蒸好後稍等再開蓋，可減少回縮。

每週一素，健康美味。開啟你的，素食生活！