每週一素：西葫蘆素餃子

2026年8月第五週

簡介：

西葫蘆素餃子清甜鮮嫩，以西葫蘆、豆腐與香菇調成柔潤餡料。西葫蘆帶來自然清香，豆腐增添飽足感，香菇則補足鮮味；水煮後餃子皮柔滑、內餡多汁，是清爽又樸實的素食主食。

西葫蘆含水分與膳食纖維，豆腐可提供植物蛋白，香菇增添膳食纖維與多種微量營養素。搭配綠色蔬菜或清湯，可增加一餐的食材種類。

材料：

· 餃子皮 30張
· 西葫蘆 450克
· 北豆腐 220克
· 鮮香菇 120克
· 胡蘿蔔 50克
· 生抽 1湯匙
· 芝麻油 1茶匙
· 白胡椒粉 少許
· 鹽 適量
· 玉米澱粉 1茶匙

做法：

1. 處理西葫蘆
西葫蘆擦絲，加少量鹽靜置10分鐘，再擠去多餘水分並略切短。

2. 準備配料
豆腐壓碎；香菇與胡蘿蔔切細丁，以少量油炒香後放涼。

3. 調製餡料
混合所有食材，加入生抽、芝麻油、白胡椒粉、鹽及玉米澱粉拌勻。

4. 包製餃子
餃子皮中央放適量餡料，邊緣蘸水後對折捏緊。

5. 水煮
沸水中放入餃子，輕推防黏；再次沸騰後分兩次加入少量冷水。

6. 盛盤
待餃子浮起且外皮微透，再煮1分鐘，瀝水後趁熱享用。

素食養生小貼士

西葫蘆含水量高，擠水是餃子不破皮的關鍵。炒過的香菇與胡蘿蔔須完全放涼後再拌餡；包好的餃子應覆蓋，避免外皮乾裂。

每週一素，健康美味。開啟你的，素食生活！