每週一素：素魚香肉絲（豆干絲）

2026年10月第2週

簡介：

素魚香肉絲以豆干絲代替肉絲，配木耳、胡蘿蔔與青椒快炒。米醋、醬油、糖和辣椒調成酸甜微辣的魚香汁，不含魚類，豆干爽韌、蔬菜清脆，十分下飯。

豆干可提供植物蛋白，木耳與蔬菜增加膳食纖維。魚香汁味道集中，糖、鹽和油的用量可按需要適度調整。

材料：

· 五香豆干 300克
· 泡發木耳 80克
· 胡蘿蔔 80克
· 青椒 100克
· 米醋 1.5湯匙
· 生抽 1湯匙
· 糖 2茶匙
· 辣椒醬 1茶匙
· 玉米澱粉 1茶匙
· 清水 80毫升
· 植物油 1湯匙

做法：

1. 切配食材
豆干、木耳、胡蘿蔔和青椒分別切成均勻細絲。

2. 調魚香汁
米醋、生抽、糖、辣椒醬、玉米澱粉和清水混合均勻。

3. 炒香豆干
鍋中加油，放入豆干絲，中火翻炒2分鐘。

4. 加入配菜
放入胡蘿蔔和木耳炒至略軟，再加入青椒。

5. 烹入醬汁
倒入魚香汁，快速翻炒，使醬汁均勻包裹食材。

6. 盛盤
待醬汁明亮微稠、蔬菜仍清脆時關火盛盤。

素食養生小貼士

所有食材切成粗細相近的絲，成熟度會更一致。醬汁下鍋前再次攪勻，避免澱粉沉底；大火快炒可保持豆干韌度和蔬菜口感。

每週一素，健康美味。開啟你的，素食生活！