每週一素：紅燒茄子
2025年9月第三周
菜品簡介：
紅燒茄子是一道深受喜愛的家常素食，以茄子為主要食材，經過煎制和紅燒，入口軟糯細膩，帶有濃郁的醬香味。茄子富含膳食纖維、維生素及多種抗氧化物，能幫助促進腸道健康、降低膽固醇，並對保護心血管有一定益處。這道菜在烹飪時透過先煎後燒，使茄子充分吸收調料，口感鮮美，醬汁濃郁。無論搭配米飯還是麵食，都非常下飯。作為一道經典素食，它不僅能滿足味蕾，還兼顧營養，是素食餐桌上不可或缺的健康佳餚之一。
材料：
·茄子：2 根（約 400 克）
·青紅椒：各半個
·薑末：1 小匙
·生抽：1 大匙
·老抽：1 小匙
·糖：1 小匙
·植物油：2 大匙
·清水：適量
做法：
1.準備食材：
茄子洗淨切滾刀塊，青紅椒切塊。
2.煎制：
炒鍋加油，放入茄子塊，小火煎至表面金黃。
3.調味：
加入薑末炒香，倒入生抽、老抽、糖，翻炒均勻。
4.紅燒：
加入少量清水，加蓋燜煮 3-5 分鐘，讓茄子充分吸收醬汁。
5.收汁：
最後放入青紅椒，翻炒至斷生，收汁濃郁即可。
小貼士：
煎茄子時油量不宜過多，避免過於油膩。
每週一素，健康美味，開啟你的，素食生活！
