每週一素：薺菜豆腐餃子
2025年10月·第2周
菜品簡介：
薺菜豆腐餃子是一道清香鮮嫩、營養均衡的素食餃子，薺菜作為常見的野菜，味道清香、富含維生素A、C、鈣與鐵，能夠清熱解毒、補充微量元素。搭配細膩的豆腐作為主餡，不僅提升柔滑口感，還提供優質植物蛋白，使整道菜更加健康輕盈。餃子皮薄餡多，煮熟後色澤潔白、香氣撲鼻，口感鮮香不膩。製作時可選用新鮮薺菜，也可使用冷凍薺菜，搭配少許香菇或粉絲提升層次。此菜既可水煮，也可蒸食，蘸上少許醬油或香醋，清爽可口。薺菜豆腐餃子象徵自然與樸實的素食之美，是養生素食餐桌上極具代表性的一道佳餚。
材料：
· 薺菜 200 克（洗淨切碎）
· 豆腐 200 克（壓乾水分，搗碎）
· 香菇 2 朵（切末，可選）
· 生抽 1 湯匙
· 香油 1 茶匙
· 鹽 1/2 茶匙
· 餃子皮 適量（約30張）
· 植物油 少許
做法：
準備食材:
薺菜洗淨後燙水 30 秒，撈出擠乾水分，切碎備用。豆腐壓乾水分後搗碎，香菇切末。
調製餡料:
將薺菜、豆腐、香菇放入大碗中，加入生抽、香油、鹽調味，拌勻成餡。
包製餃子:
取一張餃子皮，放入適量餡料，對摺後捏緊邊緣，可包成半月形或元寶形。
煮餃子:
鍋中加足量水，水開後放入餃子，輕輕攪動防黏。待餃子浮起後再煮 2 分鐘。
調製蘸料:
準備醬油、香醋、芝麻油調成蘸料，可根據口味加入辣椒油或芥末。
裝盤享用:
將煮好的餃子盛入盤中，蘸醬食用，清香嫩滑，口感清爽。
素食養生小貼士：
薺菜富含膳食纖維與礦物質，有助於平衡營養、清理腸胃；豆腐含豐富植物蛋白，是素食者理想的能量來源。
每週一素，健康美味。開啟你的，素食生活！
