每週一素：電煲豆腐花
2025年10月 第3週
菜品簡介：
電煲豆腐花是一道入口即化、細膩滑嫩的傳統素食甜品。以新鮮豆漿為基礎，加入適量石膏粉或內酯粉凝固而成，香氣純淨、質地柔軟，口感如絲般順滑。無論熱食還是冷食，都能帶來不同的溫潤與清爽體驗。豆漿富含植物蛋白與鈣質，能補充營養、增強體力；而凝固後的豆腐花輕盈柔軟，搭配少許醬油、香油、芝麻醬、鹹菜末與香菜葉，增添鹹香層次，別具風味。本菜品製作方法簡單，無需複雜設備，只需一臺電飯煲即可完成。保溫燜製的過程讓豆腐花自然成型，質地均勻、無氣泡、細膩柔滑。無論是早餐的溫暖開端，還是夜宵的溫柔收尾，這碗豆腐花都能帶來一份靜謐與滿足，是最親切的素食甜品之一。
材料：
· 豆漿 500 毫升（無糖或低糖）
· 石膏粉 1 小匙（或內酯粉）
· 清水 3 小匙（用於溶解石膏粉）
· 醬油 適量（也可用薑糖水）
· 鹹菜末 適量
· 香菜葉 適量
做法：
準備凝固劑
將石膏粉與 3 小匙清水攪拌均勻，倒入耐熱容器底部。
加熱豆漿
將豆漿加熱至約 80°C（不可沸騰），保持溫熱狀態，以免影響凝固效果。
倒入容器
將熱豆漿緩緩倒入容器中，不要攪拌，讓其自然與石膏液混合。
電煲燜製
蓋上蓋子，將容器放入電飯煲內，使用「保溫模式」或「蒸煮功能」燜製約 25–30 分鐘。
檢查成型
打開蓋子，豆腐花表面平滑細膩、略有彈性即為成功。
調味享用
取出後，可加入醬油、芝麻醬、香油、鹹菜末與香菜葉拌食，也可用薑糖水製成甜品版本，冷熱皆宜。
素食養生小貼士：
豆漿富含優質植物蛋白與鈣質，有助於補充能量、滋養肌膚；搭配鹹香調料可促進食慾，而薑糖水則可溫胃驅寒，適應不同季節與體質。
每週一素，健康美味。開啟你的，素食生活！
