每週一素：香菇青菜粉條素包子
2025年11月第3週
菜品簡介：
香菇青菜粉條素包子是一道清香可口、營養豐富的傳統素食，皮軟餡香，鹹香適口。選用新鮮香菇、青菜與粉條為主要食材，香菇的濃郁香氣與青菜的清爽口感完美融合，再加入粉條增加筋道與層次，使口感更飽滿。豆制調味使得餡料鮮中帶甜，不油不膩。香菇富含植物蛋白與多醣，能增強免疫力；青菜富含膳食纖維與維生素，幫助排毒養顏；粉條則為天然碳水化合物來源，易於消化。包子皮採用溫水面發酵，鬆軟有彈性，蒸後潔白細膩，香氣撲鼻。這道素包子不但適合作為早餐，也可搭配湯品成為午餐或晚餐的健康主食，是兼具口感與營養的素食經典。
材料：
· 中筋麵粉 400 克
· 酵母 4 克
· 溫水 200 毫升
· 香菇 4–5 朵（切丁）
· 青菜 200 克（切碎）
· 粉條 50 克（泡軟切段）
· 生抽 1 湯匙
· 香油 1 茶匙
· 鹽 1/2 茶匙
· 植物油 1 湯匙
做法：
1、和面發酵
將酵母放入溫水中攪勻，倒入麵粉中揉成光滑麵團，蓋上濕布發酵約 1 小時，至體積增大一倍。
2、準備餡料
粉條提前泡軟切段；香菇切丁、青菜切碎備用。
3、炒制餡料
鍋中放少許油，先炒香香菇，再放入青菜、粉條翻炒。加入生抽、鹽、香油調味，炒勻後放涼備用。
4、包制包子
發好的麵團揉勻排氣，分成小劑子，擀成中間厚、邊緣薄的圓片。放入餡料，包成包子形狀，收口朝下。
5、二次發酵
將包好的包子放在蒸籠紙上，靜置醒發 15–20 分鐘，使面皮鬆軟蓬鬆。
6、蒸制出籠
鍋中加水燒開，放入包子，大火蒸 12–15 分鐘。關火後燜 2 分鐘再開蓋，防止塌陷。
素食養生小貼士
香菇能增強免疫力、提升食慾；青菜補充維生素與纖維；粉條助於能量平衡。這款包子清香營養、易於消化，適合素食者與養生人群日常食用。
每週一素，健康美味。開啟你的，素食生活！
