每周一素：香菇油菜饺子
2026年2月第1週
简介：
香菇油菜饺子是一道朴实温润、营养均衡的经典素食主食，以香菇的醇厚鲜香与油菜的清甜脆嫩相互搭配，口感层次分明却不油腻。香菇经切碎后在调味中释放天然鲜味，为馅料奠定浓郁基调；油菜则带来清爽水润的口感，使整体馅料柔中带脆、清香不腻。饺子皮包裹后，无论水煮、蒸制或轻煎，都能呈现出细腻而踏实的满足感。
从营养角度来看，香菇富含膳食纤维、多糖与多种矿物质，有助于增强免疫力与促进消化；油菜含有丰富的维生素C、钙与叶绿素，是素食者补充微量营养的重要蔬菜。饺子作为主食，既能提供能量，又能通过蔬菜馅料实现营养平衡。制作过程中不依赖任何动物性食材，却能呈现出饱满、扎实的口感，非常适合家庭日常、节气餐桌或冷冻保存作为常备素食。香菇油菜饺子温和耐吃，是最具亲和力的素食主食之一。
材料：
· 饺子皮 30 张
· 香菇 6–8 朵（泡发后切碎）
· 油菜 200 克（焯水切碎）
· 生抽 1 汤匙
· 芝麻油 1 茶匙
· 盐 适量
· 白胡椒粉 少许
· 植物油 1 茶匙
做法：
- 处理香菇
泡发香菇挤干水分，切成细碎备用。 - 处理油菜
油菜焯水后迅速过冷水，挤干水分并切碎。 - 调制馅料
将香菇碎与油菜碎放入大碗中，加入生抽、盐、白胡椒粉、芝麻油与植物油，充分拌匀。 - 包制饺子
取饺子皮放入适量馅料，对折捏紧，依次包好。 - 煮制饺子
锅中水烧开后下饺子，轻推防粘，待饺子全部浮起后再煮 1–2 分钟即可。 - 出锅享用
捞出饺子沥干水分，可直接食用或搭配清淡蘸汁。
素食养生小贴士
香菇增强免疫、助消化；油菜富含维生素与钙质。以蔬菜为主的饺子馅清爽不腻，既能饱腹，又有助于肠胃调养。
每周一素，健康美味。开启你的，素食生活！
