每週一素：茶樹菇素餃子
2026年2月第2周
簡介：
茶樹菇素餃子是一道香氣醇厚、口感豐富的素食主食，以茶樹菇獨特的山野香氣為核心，搭配蔬菜調和成清爽又富有層次的餡料。茶樹菇質地緊實、纖維細膩，在切碎後仍保留彈性口感，與胡蘿蔔或白菜等蔬菜混合，使餡料既有嚼勁又不乾澀。包入餃子皮後，無論水煮或蒸製，都能呈現出濃郁的自然鮮味，令人回味悠長。
從營養角度來看，茶樹菇富含植物蛋白、膳食纖維與多種礦物質，能夠幫助調節腸道功能並增強免疫力；蔬菜部分補充維生素與微量元素，使整道餃子成為營養均衡的素食主食。相比傳統肉餡餃子，此款素餃口感清爽、不油膩，更適合日常健康飲食。製作過程簡單，餡料調味講究清淡自然，突出食材本身的鮮香，是家庭聚餐與節氣餐桌上非常受歡迎的一道素食佳品。
材料：
· 餃子皮 30 張
· 茶樹菇 150 克（泡發後切碎）
· 胡蘿蔔 50 克（切碎）
· 白菜 100 克（切碎擠乾水分）
· 生抽 1 湯匙
· 芝麻油 1 茶匙
· 鹽 適量
· 白胡椒粉 少許
· 植物油 1 茶匙
做法：
1.處理茶樹菇
將茶樹菇泡發後擠乾水分，切成細碎備用。
2.處理蔬菜
胡蘿蔔與白菜切碎，白菜需擠乾多餘水分。
3.調製餡料
將茶樹菇與蔬菜混合，加入生抽、鹽、白胡椒粉、芝麻油與植物油拌勻。
4.包製餃子
取適量餡料放入餃子皮中，對折捏緊封口。
5.煮製餃子
水燒開後下餃子，待全部浮起後繼續煮 1–2 分鐘。
6.盛出享用
撈出瀝乾即可食用，可搭配清淡蘸汁。
素食養生小貼士
茶樹菇富含膳食纖維，有助腸道健康；蔬菜提供豐富維生素；以菇類為主的餃子餡清爽低脂，適合長期素食調養。
每週一素，健康美味。開啟你的，素食生活！
