每週一素：小白菜炒素火腿
2026年2月第3週
簡介：
小白菜炒素火腿是一道色澤清新、口感清爽又富有層次的家常素食熱菜。嫩綠的小白菜在快火翻炒中保持爽脆與水潤，搭配植物蛋白製作的素火腿片，呈現出鹹香與清甜交織的口味。素火腿質地緊實、略帶煙燻風味，能夠為整道菜增添豐富的口感與滿足感，而小白菜則清爽不膩，平衡了整體味道，使其成為一道既簡單又耐吃的日常素菜。
從營養角度來看，小白菜富含維生素C、鈣質與膳食纖維，有助於增強免疫力與促進腸道健康；素火腿則提供植物蛋白與一定的飽腹感。快炒方式不僅縮短烹飪時間，也能最大程度保留蔬菜的色澤與營養。這道菜製作方便、調味清淡，是非常適合作為家常便餐或健康輕食的素食選擇。無論搭配白米飯或作為套餐中的一道配菜，都能帶來清新自然的口感體驗。
材料：
· 小白菜 300 克
· 素火腿 150 克（切片或切條）
· 生抽 1 湯匙
· 鹽 適量
· 白胡椒粉 少許
· 植物油 1 湯匙
· 薑絲 少許
做法：
- 準備食材
小白菜洗淨切段；素火腿切片或切條；薑切絲備用。 - 加熱炒鍋
鍋中倒入植物油，加熱後放入薑絲，小火炒出香氣。 - 翻炒素火腿
加入素火腿，中火翻炒 1–2 分鐘，使其略微上色。 - 加入小白菜
放入小白菜梗部分翻炒片刻，再加入葉片快速翻炒。 - 調味入味
加入生抽、鹽與白胡椒粉，大火快速翻炒均勻。 - 出鍋裝盤
待小白菜斷生但仍保持翠綠時即可關火盛出。
素食養生小貼士
小白菜富含鈣與維生素，有助於骨骼與免疫健康；素火腿提供植物蛋白。少油快炒方式清爽不膩，是日常素食調養的理想菜品。
每週一素，健康美味。開啟你的，素食生活！