每周一素
香菇青菜拌面
所需材料：
香菇（新鲜或干香菇）6-8朵; 小青菜 150克; 面条（挂面或手工面均可）150克; 姜末 1小匙; 生抽 1大匙; 香油 1小匙; 植物油 1大匙; 盐 适量; 芝麻（熟） 少许; 香菜（可选） 适量。
做法步骤：
1、准备材料（香菇预处理）：
若使用干香菇，提前用温水泡发至软，去蒂切片；新鲜香菇可直接洗净切片备用；小青菜洗净，切去老根，沥干水分备用。
2、烫煮青菜：
锅中加水烧开，放入少许盐；下小青菜焯水30秒至断生，捞出冲冷水保持翠绿，沥干备用。
3、煮面条：
另起锅加水烧开，下面条；中火煮熟后，捞出过凉水，防止粘连；沥干水分后放入大碗中备用。
4、炒香菇：
炒锅热锅后倒入植物油；放入姜末爆香；加入香菇片翻炒，略加盐调味；炒至香菇微微出香气、边缘微焦即可关火。
5、拌面调味：
将炒好的香菇倒入面条中；加入焯好的青菜；加入生抽、香油搅拌均匀；撒上熟芝麻和香菜点缀。
健康小贴士：
香菇含有丰富的多糖和植物蛋白，青菜富含维生素C与纤维素，这道面条不仅低脂高纤，还能提升免疫力。饭前喝一小杯温水，有助于促进肠胃蠕动，更好吸收这份纯素营养餐。
