每周一素
酸辣土豆丝
菜品简介：
酸辣土豆丝是一道广受欢迎的家常素食菜品，以其酸爽开胃、爽脆清新的口感而著称。主料土豆富含淀粉、膳食纤维和维生素C，具有增强饱腹感、促进肠道蠕动和增强免疫力的作用。选用红椒和干辣椒搭配，既增添色彩，也带来适度的辣味，刺激食欲而不过分燥热。烹饪过程中将土豆切丝后浸泡水中，可去除部分淀粉，使成品更加清脆；快速翻炒则保留了土豆的营养和原始风味。醋的加入是这道菜的点睛之笔，具有提鲜、解腻、杀菌和帮助消化的作用。整体口感上，酸、辣、脆三者交融，形成一种层次分明又平衡的味觉体验，既适合配饭，又可单独作为开胃凉热菜享用。该菜品做法简单、时间短，尤其适合作为快节奏生活中的素食搭配，是健康饮食与方便烹饪的完美结合。
材料：
土豆 1 个（约250 克，去皮切丝）、红椒 1 个（切丝）、干辣椒 2 根（切段，可调节辣度）、醋 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、白胡椒粉 适量（可选）、植物油 适量、清水 适量（用于浸泡土豆丝）
做法：
1.处理土豆丝: 土豆去皮后切细丝，放入清水中浸泡 5–10 分钟以去除多余淀粉，使口感更脆爽。
2.加热炒锅: 锅中倒入适量植物油，加热后放入干辣椒段，小火爆香。
3.炒制土豆丝: 放入沥干水分的土豆丝和红椒丝，大火快速翻炒约 2 分钟，使其保持爽脆口感。
4.调味提香: 加入醋、生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀，让调料充分裹住土豆丝。
5. 装盘享用: 待土豆丝微微变软但仍保持脆感时，即可关火，盛出装盘享用。
养生小贴士
长期坚持素食饮食有助于调节肠胃功能、控制胆固醇、降低三高风险，还能帮助身体清净排毒。土豆本身为碱性食品，搭配植物性油脂、天然醋类和微量辣味，不仅能均衡酸碱，还可增强代谢与清理肠胃。特别适合追求轻盈健康生活方式的人群。
每周一素，健康美味，开启你的素食生活！
