每周一素：青红椒豆腐皮
简介：
青红椒豆腐皮是一道色香味俱全的家常素食炒菜，以富含植物蛋白的豆腐皮为主，搭配脆爽的青椒与微甜的红椒，成菜色泽鲜亮，口感筋道，营养均衡。豆腐皮又称“腐竹”或“干豆皮”，是黄豆精华浓缩而成的高蛋白食材，不含胆固醇，易于消化吸收，特别适合素食人群作为蛋白质来源。青椒富含维生素C、β-胡萝卜素，有助于增强免疫力与抗氧化；红椒则略带甜味，可中和青椒的微辣，使整道菜肴色香味协调，营养更丰富。豆腐皮切丝后略微焯水，可去除豆腥味，保持筋道嚼感；炒制过程中加入少许生抽提鲜，整体清香爽口、油而不腻，是一道兼具美味与养生的经典快炒素菜。
材料：
豆腐皮 200 克（切细丝）、青椒 1 个（切丝）、红椒 1 个（切丝）、生抽 1 汤匙、香醋 1 茶匙（可选）、盐 1/2 茶匙、白胡椒粉 适量（可选）、植物油 适量
做法：
1. 准备食材：豆腐皮切丝，用开水焯烫10秒后捞出沥干；青红椒洗净切丝备用。
2. 加热炒锅：锅中放入适量植物油，加热后放入青红椒丝翻炒出香味。
3. 翻炒豆腐皮：加入豆腐皮丝，继续翻炒1分钟，让其吸收香味。
4. 调味提鲜：加入生抽、盐、少许香醋和白胡椒粉，快速翻炒均匀。
5. 装盘享用：炒匀后即可出锅，装盘热食，色香味俱全。
养生小贴士：
豆腐皮富含优质植物蛋白，搭配青红椒中的维生素C和抗氧化物，有助于增强免疫、抗老化和维持肠道健康。此菜低脂、高纤且制作简单，适合日常替代动物蛋白摄入，养胃护脾又美味。
每周一素，健康美味，开启你的素食生活！
