每週一素：干鍋土豆片
2025年10月 第1週
菜品簡介：
干鍋土豆片是一道香氣四溢、口感豐富的家常素食菜餚。精選新鮮土豆切成均勻薄片，經燙水去澱粉後再干鍋炒製，保留了土豆的香糯與韌勁。配以青紅椒、香菇片等素料共同翻炒，色澤金黃、層次分明，入口外香內軟、鹹香微辣。土豆富含膳食纖維與鉀元素，有助於降低膽固醇、維持心血管健康；搭配彩椒與香菇，不僅增添了維生素與蛋白質，也讓整道菜更加營養均衡。相比油炸土豆，這種干鍋炒法減少了油脂攝入，更加清爽。熱鍋上桌時香氣撲鼻，適合搭配米飯，也可單獨食用，是素食餐桌上兼具風味與健康的熱門菜式。
材料：
· 土豆 2 個（去皮切薄片）
· 青椒 1 個（切片）
· 紅椒 1 個（切片）
· 香菇 3 朵（切片）
· 植物油 2 湯匙
· 生抽 1 湯匙
· 老抽 1/2 湯匙
· 白芝麻 少許
· 鹽 適量
· 清水 適量（燙水用）
做法：
- 處理食材：
將土豆去皮切成薄片，用清水沖洗兩遍以去除多餘澱粉，再浸泡5分鐘後撈出瀝乾。青紅椒、香菇切片備用。 - 燙水處理：
鍋中加水燒開，放入少許鹽，加入土豆片燙約1分鐘，撈出瀝乾，用廚房紙吸去水分。 - 炒香配料：
熱鍋中倒入植物油，放入香菇片小火煸香，再加入青紅椒片翻炒片刻。 - 加入土豆片：
將土豆片倒入鍋中，大火快速翻炒，使其均勻受熱、微微焦香。 - 調味入味：
加入生抽、老抽、鹽調味，繼續翻炒2分鐘，使醬汁均勻裹住食材。 - 裝盤上桌：
撒上白芝麻提香，盛入熱鍋或盤中，即可上桌享用。
素食養生小貼士：
土豆富含複合碳水和鉀元素，可為身體提供持續能量；與香菇同食，有助於增強免疫力、促進代謝。
每週一素，健康美味。開啟你的，素食生活！
