每週一素：荷塘小炒
2026年2月 第1周
簡介：
荷塘小炒是一道色彩清雅、層次分明的經典素食清炒菜，以蓮藕的清脆爽口為核心，搭配胡蘿蔔、荷蘭豆、黑木耳等多種蔬菜，呈現出宛如荷塘般清新自然的視覺與口感體驗。蓮藕切片後在快火中翻炒，仍保留脆嫩多汁的質地；胡蘿蔔增添自然甜味與鮮艷色澤；黑木耳則帶來柔韌彈性，使整道菜口感豐富卻不厚重。整體調味清淡，以食材本味為主，吃起來清香爽口、回味自然。
從營養角度來看，蓮藕富含膳食纖維與維生素，有助促進腸道健康；黑木耳含有多種礦物質與植物膠質，對身體調養有益；多樣蔬菜組合使維生素與抗氧化成分更加全面。快炒方式減少油脂使用，同時保留蔬菜的色澤與營養，是一款低脂高纖、適合日常素食養生的清爽佳餚。荷塘小炒不僅賞心悅目，更是一道兼具口感與營養平衡的健康素菜。
材料：
· 蓮藕 200 克（切薄片）
· 胡蘿蔔 50 克（切片）
· 荷蘭豆 100 克
· 黑木耳 50 克（泡發）
· 鹽 適量
· 生抽 1 茶匙
· 白胡椒粉 少許
· 植物油 1 湯匙
做法：
處理食材
蓮藕去皮切薄片；胡蘿蔔切片；黑木耳泡發洗淨；荷蘭豆去筋備用。
焯水準備
將蓮藕與荷蘭豆快速焯水約 30 秒，撈出瀝乾。
加熱炒鍋
鍋中倒入植物油，加熱至七成熱。
翻炒蔬菜
先加入胡蘿蔔與黑木耳翻炒，再加入蓮藕與荷蘭豆。
調味入味
加入鹽、生抽與白胡椒粉，大火快速翻炒均勻。
出鍋裝盤
待所有食材熟而保持脆感時即可關火盛出。
素食養生小貼士
蓮藕助消化、黑木耳富含礦物質，多種蔬菜搭配能補充豐富維生素。清淡少油的烹調方式更有助於身體輕盈與代謝平衡。
每週一素，健康美味。開啟你的,素食生活！
