每周一素：板栗白菜

2026年5月 第1周

簡介：

板栗白菜是一道清甜溫潤、營養豐富的經典家常素食菜。白菜經過燜煮後變得柔軟鮮甜，充分吸收湯汁的自然鮮味；板栗則綿密香甜，帶有淡淡的堅果香氣。兩者搭配後，一軟一糯、一清一甜，形成和諧而豐富的口感層次。這道菜色澤樸實自然，味道溫和不膩，非常適合秋冬季節食用，也是一道深受家庭喜愛的傳統素食料理。

從營養角度來看，白菜富含膳食纖維、維生素C及多種礦物質，有助於促進消化與維持身體機能；板栗則含有豐富的碳水化合物、維生素及礦物質，可提供溫和而持久的能量。透過小火慢燜的方式，讓板栗的香甜與白菜的鮮甜充分融合，使整道菜既有飽足感，又保持清爽健康，是一道兼具美味與營養的素食佳餚。

材料：

· 板栗 200 克
· 白菜 400 克
· 胡蘿蔔 50 克（切片）|
· 生抽 1 湯匙
· 鹽 適量
· 白胡椒粉 少許
· 芝麻油 1 茶匙
· 植物油 1 湯匙
· 清水 250 毫升

做法：

準備食材
白菜洗淨切段；板栗去殼去皮；胡蘿蔔切片備用。

處理板栗
若使用生板栗，可先放入沸水中煮約 5 分鐘，再撈出瀝乾備用。

炒香配料
鍋中加入植物油，放入胡蘿蔔片翻炒約 1 分鐘。

加入白菜
放入白菜大火翻炒，使其略微變軟。

加入板栗燜煮
加入板栗、生抽、鹽、白胡椒粉及清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮約 12–15 分鐘。

收汁調味
待白菜軟嫩、板栗綿糯後，開蓋稍微收汁。

完成出鍋
最後淋入芝麻油增添香氣，即可裝盤食用。

素食養生小貼士

板栗被譽為「乾果之王」，富含營養且容易產生飽足感；白菜則清甜爽口、熱量較低。兩者搭配不僅營養均衡，也能減少過多油脂攝取，是一道適合全家共享的健康素食料理。

每週一素，健康美味。開啟你的，素食生活！