每週一素：香椿拌豆腐

香椿拌豆腐是一道充滿春日氣息的經典中式素食涼菜，也是許多人記憶中的家鄉味。鮮嫩的香椿芽散發著獨特而濃郁的天然香氣，與細嫩滑順的嫩豆腐相互搭配，一濃一淡、一香一嫩，既保留了香椿特有的清新風味，也襯托出豆腐細膩柔滑的口感。全程無需繁複烹調，只需簡單汆燙、切碎、拌勻即可完成，是一道清爽可口、開胃解膩的健康素食佳餚。 從營養角度來看，香椿富含維生素 C、胡蘿蔔素、鈣、鉀及多種天然抗氧化成分，具有良好的營養價值；豆腐則是優質植物蛋白的重要來源，同時富含鈣、鎂及多種人體所需的胺基酸。兩者搭配，不僅營養均衡，也符合低油、低負擔的健康飲食理念，無論作為開胃前菜、家常小菜或夏季涼拌料理，都十分適合。