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西红柿紫菜豆腐湯是一道酸鮮清爽、營養豐富的快手湯品，融合了西紅柿的酸甜、紫菜的鮮香與豆腐的滑嫩，是居家素食菜單中極為常見的湯類代表。番茄富含維生素C和番茄紅素，有助於抗氧化、增強免疫力；紫菜富含碘、鐵和多種微量元素，對補血護甲狀腺有益；豆腐則是優質植物蛋白的代表。此湯不僅做法簡單，幾分鐘就能上桌，而且清淡不油膩，特別適合炎熱天氣或需要調理腸胃時食用。配上一碗飯或素食小菜，就是一頓營養均衡的餐點。

紅燒茄子是一道深受喜愛的家常素食，以茄子為主要食材，經過煎制和紅燒，入口軟糯細膩，帶有濃郁的醬香味。茄子富含膳食纖維、維生素及多種抗氧化物，能幫助促進腸道健康、降低膽固醇，並對保護心血管有一定益處。

涼拌木耳黃瓜是一道清爽可口的素食涼菜，以簡單的調味凸顯食材本身的鮮美。黑木耳口感脆嫩，富含膳食纖維、鐵質與多種礦物質，有助於促進腸道蠕動、增強造血功能，並能改善血液循環。黃瓜水分充足，富含維生素C與抗氧化物，能清熱解暑、潤澤肌膚，對夏季養生尤其適合。

清炒西蘭花是一道綠色健康的快手素菜，以其清新爽口的口感和豐富的營養深受歡迎。西蘭花含有豐富的維生素C、膳食纖維和抗氧化物，能夠增強免疫力、促進腸道健康，有助於抗衰老。

青红椒豆腐皮是一道色香味俱全的家常素食炒菜，以富含植物蛋白的豆腐皮为主，搭配脆爽的青椒与微甜的红椒，成菜色泽鲜亮，口感筋道，营养均衡。豆腐皮又称“腐竹”或“干豆皮”，是黄豆精华浓缩而成的高蛋白食材，不含胆固醇，易于消化吸收，特别适合素食人群作为蛋白质来源。

干煸卷心菜是一道清香微辣的快炒素菜，选用新鲜卷心菜为主料，搭配干辣椒和生抽等简单调味，通过高火快炒、干煸的方式，激发出食材本身的甘甜和香脆口感。这道菜虽然做法朴实，却能带来层次分明的口感体验。卷心菜富含维生素C、膳食纤维和植物抗氧化物，有助于增强免疫力、改善肠道功能，是日常膳食中的养生良品。

地三鲜是一道经典的东北素食家常菜，由茄子、土豆、青椒三种“来自土地”的食材组成，故得其名。“三鲜”并非靠浓重的调料堆砌，而是食材本身经煎炸炒制后的自然香气，彼此融合、相得益彰。

酸辣土豆丝是一道广受欢迎的家常素食菜品，以其酸爽开胃、爽脆清新的口感而著称。主料土豆富含淀粉、膳食纤维和维生素C，具有增强饱腹感、促进肠道蠕动和增强免疫力的作用。

每周一素 · 2025年1月第3周 香菇白菜素饺子 菜品特色： 香菇的浓郁香气与白菜的清甜交融，口感鲜美，是经典的素饺子搭配。 食材：饺子皮、香菇、白菜、胡萝卜（切碎）。 调料：姜末、盐、香油、酱油（适量） 制作步骤： 香菇洗净切丁，白菜焯水后挤干水分切碎。 将香菇丁与白菜、胡萝卜混合，加入姜末、盐、香油和酱油拌匀。 包入饺子皮中，蒸熟或煮熟即可。 小贴士：均衡营养，健康素食 素食者需要注重饮食中的营养均衡，以确保摄取足够的蛋白质、维生素和矿物质。 蛋白质来源：多摄入豆制品（如豆腐、豆浆）、坚果、种子和全谷物，这些食物含有丰富的植物蛋白。 维生素B12：由于植物性食品几乎不含维生素B12，素食者可以通过强化食品（如植物奶和营养酵母）或膳食补充剂来获得。 铁与锌：绿叶蔬菜（如菠菜）、豆类和坚果是铁和锌的良好来源，搭配富含维生素C的食物（如柠檬、橙子）有助于吸收。

每周一素2025年1月第1周 菜品简介： 清脆的莲藕搭配香干，口感丰富，营养均衡。 材料： 饺子皮、莲藕150克、香干100克、姜末5克、盐、香油适量。 制作步骤： 1. 莲藕焯水后切丁，香干切小块。 2. 将莲藕和香干混合，加入姜末和调料拌匀。 3. 包入饺子皮，煮熟即可。 小贴士： · 香干切成碎末，稍微过油炒香再使用。 · 莲藕需焯水去涩，然后剁碎，保持脆嫩口感。

每周一素2024年12月第4周 菜品简介： 嫩滑的豆腐与清新的西葫芦相结合，低脂又健康。 材料： 制作步骤： 1.西葫芦刨丝后撒盐腌制片刻，挤去水分；豆腐切小块碾碎。 2.将西葫芦和豆腐混合，加盐和香油拌匀。 3.包入饺子皮，煮熟即可。 小贴士：